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尤新. 异麦芽酮糖(帕拉金糖)的功能与应用[J]. 食品工业科技, 2013, (23): 44-46. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.23.078
引用本文: 尤新. 异麦芽酮糖(帕拉金糖)的功能与应用[J]. 食品工业科技, 2013, (23): 44-46. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.23.078

异麦芽酮糖(帕拉金糖)的功能与应用

  • 摘要: <正>异麦芽酮糖(isomaltulose)亦称帕拉金糖、异构蔗糖,英文通用名称:(6-O-α-Glucopyr-anosyl-D-fructose)是一种天然的、新型的功能性糖,也是目前唯一没有用量限定的甜味剂。对于不宜摄入食糖而需要慎重选择甜味剂的特殊人群,包括糖尿病人群来说,异麦芽酮糖是个不错的选择。异麦芽酮糖是由葡萄糖与果糖以α-1,6糖苷键结合而成的还原性二糖。异麦芽酮糖的化学名称为6-O-α-D吡喃葡萄糖基-D-果糖。它在化学文摘注册号是 

     

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