摘要: 探讨不同清洗剂对叶类蔬菜在模拟体系中污染的5种农药残留的洗脱效果及对蔬菜中维生素C的破坏,旨在获得可以在日常生活中简便使用的洗涤叶类蔬菜的方法。利用高效液相色谱法、气相色谱法测定农药含量,利用紫外分光光度法测定维生素C含量。结果显示,清水、2%食盐水和2%NaHCO3水溶液对叶类蔬菜中阿维菌素的平均洗脱率分别为26%、51%和42%;对百菌清的平均洗脱率分别为54%、68%和64%;对敌百虫的平均洗脱率分别为13%、23%和25%;对毒死蜱的平均洗脱率分别为26%、35%和43%;对高效氯氰菊酯的平均洗脱率分别为15%、24%和29%。清水、2%食盐水和2%NaHCO3水溶液对叶类蔬菜中维生素C的平均破坏率分别为15%、19%和20%。实验结果表明,2%食盐水和2%NaHCO3水溶液对农药残留的洗脱效果优于清水,且对蔬菜中维生素C的破坏率小,可作为日常洗涤叶类蔬菜的有效方法。