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张莉琼, 李新芳, 刘晓艳, 赵素芬, 涂志刚. 魔芋葡甘聚糖-卡拉胶可食性包装复合膜性能影响研究[J]. 食品工业科技, 2013, (16): 114-116. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.16.074
引用本文: 张莉琼, 李新芳, 刘晓艳, 赵素芬, 涂志刚. 魔芋葡甘聚糖-卡拉胶可食性包装复合膜性能影响研究[J]. 食品工业科技, 2013, (16): 114-116. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2013.16.074
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魔芋葡甘聚糖-卡拉胶可食性包装复合膜性能影响研究

    摘要
  • 摘要: 通过魔芋葡甘聚糖-卡拉胶可食性包装复合膜的制备并对其力学性能和光学性能的测定表明,质量配比、甘油含量、水浴温度对复合膜性能有着较大影响,当复合膜中魔芋精粉和卡拉胶的质量配比为3∶1时,甘油含量取魔芋精粉质量的10%,水浴温度取60℃时制得的复合膜的综合力学性能和光学性能较为理想,此时复合膜的拉伸强度为9.582MPa,断裂伸长率为54.6%,透光率为92.2%,雾度为20.67%。 

     

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