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中国精品科技期刊2020
崔婷, 林亲录, 吴跃, 杨涛, 吴伟, 梁盈, 肖华西. 粟米类淀粉的研究进展[J]. 食品工业科技, 2012, (14): 385-387. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.093
引用本文: 崔婷, 林亲录, 吴跃, 杨涛, 吴伟, 梁盈, 肖华西. 粟米类淀粉的研究进展[J]. 食品工业科技, 2012, (14): 385-387. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.093

粟米类淀粉的研究进展

  • 摘要: 结合国内外粟米淀粉的研究概况,主要介绍其分离工艺、重要的理化性质(包括颗粒特性、溶解度、膨胀度和糊化粘度特性)以及改性研究,可为粟米淀粉日后的广泛应用和深层次理论研究提供基础。 

     

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