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党建
王珺, 尚永彪, 李洪军. PSE猪肉的鉴别与控制[J]. 食品工业科技, 2012, (14): 380-384. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.004
引用本文: 王珺, 尚永彪, 李洪军. PSE猪肉的鉴别与控制[J]. 食品工业科技, 2012, (14): 380-384. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.14.004
shu

PSE猪肉的鉴别与控制

    摘要
  • 摘要: PSE猪肉表现为苍白、松软、多汁,属于劣质肉之一。本文将对PSE猪肉的形成机理,产生因素,肉质鉴别及有效预防等方面进行分析和探讨,具有重要的经济价值和实际意义。 

     

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