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关为, 田呈瑞, 陈卫军, 周劝娥, 张航, 唐敏敏, 夏秋瑜. 电子舌在绿茶饮料区分辨识中的应用[J]. 食品工业科技, 2012, (13): 56-59.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2012.13.060
引用本文:
关为, 田呈瑞, 陈卫军, 周劝娥, 张航, 唐敏敏, 夏秋瑜. 电子舌在绿茶饮料区分辨识中的应用[J]. 食品工业科技, 2012, (13): 56-59.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2012.13.060
电子舌在绿茶饮料区分辨识中的应用
关为
,
田呈瑞
,
陈卫军
,
周劝娥
,
张航
,
唐敏敏
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夏秋瑜
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用传感器型电子舌对目前市场上已有的5个品牌共7种绿茶饮料进行检测,以检验电子舌在绿茶软饮料方面的辨识能力。所得数据用主成分分析法、聚类分析法和相似性分析法进行分析。结果表明,该电子舌能够很好的区分这7种绿茶饮料,主成分分析图中的区分指数达到96,且聚类分析和相似性分析的结果与主成分分析结果一致。本结果预示着电子舌在绿茶饮料的味觉区分、在线监测以及真伪辨识等方面具有广阔的应用前景。
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