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邓福明, 木泰华, 陈井旺, ABEGUNDE Oluwaseyi Kemi. 甘薯淀粉的结构、成分及其特性研究进展[J]. 食品工业科技, 2012, (13): 373-377. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.13.046
引用本文: 邓福明, 木泰华, 陈井旺, ABEGUNDE Oluwaseyi Kemi. 甘薯淀粉的结构、成分及其特性研究进展[J]. 食品工业科技, 2012, (13): 373-377. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.13.046
shu

甘薯淀粉的结构、成分及其特性研究进展

    摘要
  • 摘要: 本文综述了国内外甘薯淀粉的结构、化学组成及其特性的研究进展,论述了其独特的物化和功能性质,并展望了其在食品和工业上潜在的应用领域和发展方向,以期为我国甘薯淀粉的研究及其在食品工业上的应用提供理论参考。 

     

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