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杨贤庆, 侯彩玲, 刁石强, 林婉玲. 浸渍式快速冻结技术的研究现状及发展前景[J]. 食品工业科技, 2012, (12): 434-437. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.102
引用本文: 杨贤庆, 侯彩玲, 刁石强, 林婉玲. 浸渍式快速冻结技术的研究现状及发展前景[J]. 食品工业科技, 2012, (12): 434-437. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.102

浸渍式快速冻结技术的研究现状及发展前景

  • 摘要: 浸渍式快速冻结是一种高效的冷冻加工方式,以其冻结速度快、耗能少、产品质量好等优点展现出可观的发展前景。阐述了浸渍式快速冻结的原理及特点,分析了浸渍式快速冻结在食品加工工业中的应用以及存在的问题,综述了浸渍式快速冻结的未来发展趋势。 

     

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