• EI
  • Scopus
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 北大核心期刊
  • 中国核心学术期刊RCCSE
  • JST China
  • FSTA
  • 中国精品科技期刊
  • 中国农业核心期刊
  • CA
  • WJCI
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • 中国生物医学SinoMed
中国精品科技期刊2020
刘虹蕾, 缪铭, 江波, 张涛. 微生物脂肪酶的研究与应用[J]. 食品工业科技, 2012, (12): 376-381. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.094
引用本文: 刘虹蕾, 缪铭, 江波, 张涛. 微生物脂肪酶的研究与应用[J]. 食品工业科技, 2012, (12): 376-381. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.094

微生物脂肪酶的研究与应用

  • 摘要: 脂肪酶是一类能够催化酯的水解反应以及在非水相体系中催化脂肪酸和醇类发生酯化反应的酶类。随着酶学技术的快速发展,微生物脂肪酶也受到了越来越多的关注。作为生物催化剂,脂肪酶一直以来都是生物技术领域中最重要的一类酶。本文探讨了脂肪酶的来源、理化性质、脂肪酶活力测定,同时对脂肪酶的非水相催化特性以及脂肪酶在食品工业,医药、洗涤剂、皮革、造纸和生物柴油工业领域中的应用进行了讨论。 

     

/

返回文章
返回