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中国精品科技期刊2020
孟岳成, 王月秀, 陈杰, 徐婷婷. 以绿茶提取物取代咖啡因的能量型饮料研究[J]. 食品工业科技, 2012, (12): 360-364. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.093
引用本文: 孟岳成, 王月秀, 陈杰, 徐婷婷. 以绿茶提取物取代咖啡因的能量型饮料研究[J]. 食品工业科技, 2012, (12): 360-364. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.093

以绿茶提取物取代咖啡因的能量型饮料研究

  • 摘要: 以绿茶提取物取代咖啡因,配以B族维生素、氨基酸、牛磺酸、肌醇和异麦芽酮糖等开发一种新型能量饮料。实验得出最佳配方为:牛磺酸500mg/L,赖氨酸200mg/L,肌醇200mg/L,烟酰胺40mg/L,维生素B12mg/L,维生素B64mg/L,绿茶提取物550mg/L,蔗糖5%,异麦芽酮糖4%,果葡糖浆6%,柠檬酸0.258%,柠檬酸钠0.06%。按照该配方及工艺流程操作制得的能量饮料与市售同类型产品相比,不仅消除了能量饮料中的维生素异味而且更加安全健康,符合现代消费者对食品的要求。 

     

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