• EI
  • Scopus
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 北大核心期刊
  • 中国核心学术期刊RCCSE
  • JST China
  • FSTA
  • 中国精品科技期刊
  • 中国农业核心期刊
  • CA
  • WJCI
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • 中国生物医学SinoMed
中国精品科技期刊2020
申屠超, 程青青, 单伟光, 唐岚. 金银花泡腾饮料片加工工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2012, (12): 255-258. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.069
引用本文: 申屠超, 程青青, 单伟光, 唐岚. 金银花泡腾饮料片加工工艺的研究[J]. 食品工业科技, 2012, (12): 255-258. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.069

金银花泡腾饮料片加工工艺的研究

  • 摘要: 以崩解时限、口感、澄明度等为考察指标,通过单因素实验及正交实验筛选金银花泡腾饮料片配方。实验表明,最佳配方为:金银花浸膏粉质量分数为40%,崩解剂用量为27%(由PEG6000包裹的碳酸氢钠与柠檬酸组成,重量比为1.3:1),32%乳糖为稀释剂,1%PEG6000为润滑剂。其中制粒时和制粒后加入的崩解剂比例为5:4。本法工艺可行、重现性好,所制得金银花泡腾片崩解性好,硬度符合要求,崩解后所形成的饮料澄明、口感好。 

     

/

返回文章
返回