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中国精品科技期刊2020
巨蕾, 梁琪, 乔海军, 米兰, 张炎, 杨敏, 宋雪梅, 张卫兵, 甘伯中. 甘南牧区牦牛乳酸奶中产乳糖酶菌株的筛选、鉴定及产酶条件研究[J]. 食品工业科技, 2012, (12): 239-242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.065
引用本文: 巨蕾, 梁琪, 乔海军, 米兰, 张炎, 杨敏, 宋雪梅, 张卫兵, 甘伯中. 甘南牧区牦牛乳酸奶中产乳糖酶菌株的筛选、鉴定及产酶条件研究[J]. 食品工业科技, 2012, (12): 239-242. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.065

甘南牧区牦牛乳酸奶中产乳糖酶菌株的筛选、鉴定及产酶条件研究

  • 摘要: 采用含X-gal的筛选培养基,从甘南牧区采集的25份牦牛乳酸奶中分离筛选到20株产乳糖酶微生物,其中菌株SYA2产乳糖酶活力最高,综合形态学、生理生化特征和16S rDNA序列同源分析结果,将其鉴定为肠杆菌属(Enterobacter sp.)。对菌株Enterobacter sp.SYA2产酶条件的研究表明:发酵温度为37℃,发酵周期为24h,培养基初始pH6.5时有利于该菌株产酶,此条件下乳糖酶活力为8.00U/mL。 

     

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