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尤新. 有益人类健康的植物多酚类功能性食品添加剂和配料(上)[J]. 食品工业科技, 2012, (12): 18-20. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.030
引用本文: 尤新. 有益人类健康的植物多酚类功能性食品添加剂和配料(上)[J]. 食品工业科技, 2012, (12): 18-20. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.12.030
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有益人类健康的植物多酚类功能性食品添加剂和配料(上)

    摘要
  • 摘要: <正>植物多酚是广泛存在于水果、蔬菜和很多食物中自身含有抗氧剂的统称。主要有原花色素、单宁、酚酸、黄酮等,其中黄酮类是较常见和研究最多的一类。常见食物中含有的多酚,以mg/g计:核桃12.5、油菜籽7.598、开心果 

     

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