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李伟, 徐斐, 曹慧, 于劲松. 低能超声波检测技术在乳制品工业中的应用研究进展[J]. 食品工业科技, 2012, (09): 467-469. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.09.069
引用本文: 李伟, 徐斐, 曹慧, 于劲松. 低能超声波检测技术在乳制品工业中的应用研究进展[J]. 食品工业科技, 2012, (09): 467-469. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.09.069

低能超声波检测技术在乳制品工业中的应用研究进展

  • 摘要: 低能超声波检测技术能无损测定多种食品的品质,如肉、鱼和乳制品等。在阐述低能超声波(LIU)检测技术原理的基础上,概括介绍了该检测技术在乳制品(牛奶和奶酪)成分的测定、质构特性(黏度和弹性等)的测定以及异物和添加剂检出等方面的应用研究进展。 

     

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