• EI
  • Scopus
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 北大核心期刊
  • 中国核心学术期刊RCCSE
  • JST China
  • FSTA
  • 中国精品科技期刊
  • 中国农业核心期刊
  • CA
  • WJCI
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • 中国生物医学SinoMed
中国精品科技期刊2020
汪磊, 庞雪风, 王国泽, 胡筱波. 牛肉干干燥工艺优化[J]. 食品工业科技, 2012, (09): 328-329. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.09.056
引用本文: 汪磊, 庞雪风, 王国泽, 胡筱波. 牛肉干干燥工艺优化[J]. 食品工业科技, 2012, (09): 328-329. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.09.056

牛肉干干燥工艺优化

  • 摘要: 通过引入微波辅助干燥优化传统牛肉干的干燥工艺。结果表明:微波干燥能在保持牛肉干传统风味的同时改善产品的品质,大幅缩短牛肉干的干燥时间。牛肉干最佳干燥工艺条件为远红外烤炉70℃烘烤3h后140W微波干燥7min。微波辅助干燥生产牛肉干的干燥时间仅为传统干燥工艺的一半,大大提高了产品的生产效率。 

     

/

返回文章
返回