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中国精品科技期刊2020
陈佳佳, 刘凡, 廖森泰, 孙远明, 邹宇晓, 吴娱明. 桑叶提取物抑菌活性及抑菌稳定性研究[J]. 食品工业科技, 2012, (09): 88-91. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.09.016
引用本文: 陈佳佳, 刘凡, 廖森泰, 孙远明, 邹宇晓, 吴娱明. 桑叶提取物抑菌活性及抑菌稳定性研究[J]. 食品工业科技, 2012, (09): 88-91. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.09.016

桑叶提取物抑菌活性及抑菌稳定性研究

  • 摘要: 分别用沸水、70%乙醇、无水乙醇、乙酸乙酯、石油醚对桑叶进行提取,采用琼脂打孔法比较不同溶剂提取物对5种常见食源性污染菌的抑制作用;并探讨热处理、紫外线、介质pH、糖和盐对桑叶的70%乙醇提取物抑菌活性的影响。结果表明:5种提取物均对测试菌株具有较好的抑菌活性,其中以70%乙醇提取物抑菌活性最佳。热处理及紫外线照射对70%乙醇提取物的抑菌活性没有明显影响;随着介质pH的增大,提取物抑菌活性呈下降趋势;随着蔗糖和氯化钠浓度的增大,提取物抑菌活性有所增强。 

     

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