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中国精品科技期刊2020
臧明伍, 孙焕, 史智佳, 吕玉, 乔晓玲. 原料肉中磷酸盐本底含量状况调查与分析[J]. 食品工业科技, 2012, (09): 369-371. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.09.004
引用本文: 臧明伍, 孙焕, 史智佳, 吕玉, 乔晓玲. 原料肉中磷酸盐本底含量状况调查与分析[J]. 食品工业科技, 2012, (09): 369-371. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.09.004

原料肉中磷酸盐本底含量状况调查与分析

  • 摘要: 运用比色法,先后对5类1353个生肉样品、5类121个副产品样品,共计1474个原料肉样品进行了磷酸盐本底含量的测定。结果表明,原料肉中磷酸盐本底含量范围为1.49~16.5g/kg,多数处于低端水平;不同种类的生肉中磷酸盐含量存在显著差异(P<0.05),其中生猪肉中磷酸盐含量最高,其次为鸭肉,生羊肉中磷酸盐含量最低;不同种类的副产物中磷酸盐含量存在显著差异(P<0.05),其中生猪肝中磷酸盐含量最高,其次为生牛肝,生猪肠、肺中磷酸盐含量最低。 

     

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