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顾浩峰, 张富新, 梁蕾, 孙翔宇, 张怡. 山羊奶与牛奶和人奶营养成分的比较[J]. 食品工业科技, 2012, (08): 369-373. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.098
引用本文: 顾浩峰, 张富新, 梁蕾, 孙翔宇, 张怡. 山羊奶与牛奶和人奶营养成分的比较[J]. 食品工业科技, 2012, (08): 369-373. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.098

山羊奶与牛奶和人奶营养成分的比较

  • 摘要: 对山羊奶、牛奶和人奶中蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等主要营养成分进行了比较,分析了3种奶中主要营养成分的差别。通过比较发现,山羊奶在总体营养成分方面优于牛奶,更接近人奶。但山羊奶存在铁、叶酸和维生素B12含量较低以及羊奶膻味的问题,应在营养上对这方面加以重视。 

     

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