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中国精品科技期刊2020
王悦, 薛伟. 不同温度和湿度对松茸保鲜效果的影响[J]. 食品工业科技, 2012, (08): 366-368. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.021
引用本文: 王悦, 薛伟. 不同温度和湿度对松茸保鲜效果的影响[J]. 食品工业科技, 2012, (08): 366-368. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.08.021

不同温度和湿度对松茸保鲜效果的影响

  • 摘要: 松茸是一种名贵的野生食药用菌,深受国内外消费者的青睐。通过测定呼吸强度、失重率、感官质量评分、褐变指数等松茸包装后理化指标,确定最佳保鲜包装条件,以达到延长保鲜期的目的。通过实验得出松茸的最佳保鲜条件是:温度2~3℃、相对湿度85%~90%,在此条件下保鲜期可延长到10d左右。 

     

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