提高多糖类可食性膜机械性能的研究进展

高丹丹, 江连洲, 张超, 马越, 赵晓燕. 提高多糖类可食性膜机械性能的研究进展[J]. 食品工业科技, 2012, (06): 432-434. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.105

引用本文:

高丹丹, 江连洲, 张超, 马越, 赵晓燕. 提高多糖类可食性膜机械性能的研究进展[J]. 食品工业科技, 2012, (06): 432-434. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.105

摘要: 多糖类可食性膜的机械强度强于蛋白类可食性膜,但是还不足以应用到食品包装中。影响多糖类可食性膜机械性能的主要因素有成膜原料中各组分性质、制膜工艺以及贮藏条件等。可通过添加增塑剂、交联剂和改进成膜工艺,来提高多糖类可食性膜的机械性能。

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