• EI
  • Scopus
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 北大核心期刊
  • 中国核心学术期刊RCCSE
  • JST China
  • FSTA
  • 中国精品科技期刊
  • 中国农业核心期刊
  • CA
  • WJCI
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • 中国生物医学SinoMed
中国精品科技期刊2020
易弋, 容元平, 程谦伟, 黎娅, 伍时华. 提高甘蔗汁酒精发酵酒度的实验[J]. 食品工业科技, 2012, (06): 247-249. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.070
引用本文: 易弋, 容元平, 程谦伟, 黎娅, 伍时华. 提高甘蔗汁酒精发酵酒度的实验[J]. 食品工业科技, 2012, (06): 247-249. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.070

提高甘蔗汁酒精发酵酒度的实验

  • 摘要: 为了提高甘蔗汁酒精发酵的酒度,选择甘蔗汁浓缩、以及向甘蔗汁中添加蔗糖、糖蜜和木薯粉水解液4种方法进行酒精发酵。实验结果表明,当初始总糖在18%~20%(m/v)范围时,使用前三种方法都能获得11%(v/v)左右的发酵酒精度和90%以上的发酵效率;最后一种方法由于菌种不能同时利用蔗糖和淀粉糖而导致发酵效率偏低。 

     

/

返回文章
返回