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中国精品科技期刊2020
冯叙桥, 曲敏, 李伟, 佟长青. 大鲵低聚糖肽性质初步研究[J]. 食品工业科技, 2012, (06): 128-131. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.050
引用本文: 冯叙桥, 曲敏, 李伟, 佟长青. 大鲵低聚糖肽性质初步研究[J]. 食品工业科技, 2012, (06): 128-131. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.050

大鲵低聚糖肽性质初步研究

  • 摘要: 采用化学方法对大鲵低聚糖肽的氨基酸组成、糖组成及糖肽连接方式进行了初步研究。结果表明,大鲵低聚糖肽含蛋白量为80.01%、总糖含量为15.15%。其含有的氨基葡萄糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸及唾液酸分别为3.39%、0.65%、2.45%和0.60%。其氨基酸组成中,苏氨酸的含量最高,达13.1%,其次是脯氨酸、丙氨酸、亮氨酸、精氨酸、苯丙氨酸等。大鲵低聚糖肽的β-消旋反应和血凝集反应,表明大鲵低聚糖肽中糖肽键以O-连接的形式存在。 

     

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