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中国精品科技期刊2020
邵兰兰, 赵燕, 杨有仙, 李建科, 涂勇刚. 葛根异黄酮、淀粉的提取及葛产品开发研究进展[J]. 食品工业科技, 2012, (06): 452-455. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.020
引用本文: 邵兰兰, 赵燕, 杨有仙, 李建科, 涂勇刚. 葛根异黄酮、淀粉的提取及葛产品开发研究进展[J]. 食品工业科技, 2012, (06): 452-455. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.06.020

葛根异黄酮、淀粉的提取及葛产品开发研究进展

  • 摘要: 葛根是一种药食同源的天然植物。从葛根中提取的异黄酮和淀粉具有很好的保健功能、药理功能和加工功能;以葛根为原料生产加工的葛类食品,具有很高的营养价值。本文对葛根资源、化学成分及其功能等作一综述,并对葛根异黄酮、葛根淀粉的提取及开发应用状况进行了全面和最新的介绍与评述,以期为葛根进一步的开发和利用提供参考。 

     

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