一点红提取物体外抗氧化活性研究

王伟, 张艳华, 李超华, 王立升, 唐江涛. 一点红提取物体外抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技, 2012, (05): 87-89. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.05.011

引用本文:

王伟, 张艳华, 李超华, 王立升, 唐江涛. 一点红提取物体外抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技, 2012, (05): 87-89. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.05.011

摘要: 目的:研究一点红提取物体外抗氧化活性。方法:通过水提醇沉、有机溶剂萃取、大孔树脂吸附纯化,得到六种不同部位的样品。以抗坏血酸和2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚为对照,测定样品对羟基自由基和二苯基苦基苯肼自由基的清除能力,对Fe3+的还原能力,抑制油脂的氧化能力。结论:上述样品均具有一定的抗氧化活性,其中大孔树脂纯化的50%乙醇洗脱部位活性最好,但总体上弱于抗坏血酸和2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚。

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