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中国精品科技期刊2020
贾洪锋, 周凌洁, 张淼, 邓红, 何江红, 彭德川, 郑景洲. 电子舌在豆瓣区分识别中的应用[J]. 食品工业科技, 2012, (04): 177-179. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.100
引用本文: 贾洪锋, 周凌洁, 张淼, 邓红, 何江红, 彭德川, 郑景洲. 电子舌在豆瓣区分识别中的应用[J]. 食品工业科技, 2012, (04): 177-179. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.100

电子舌在豆瓣区分识别中的应用

  • 摘要: 将电子舌应用于豆瓣样品的区分识别中,同时将电子舌的分析结果、感官分析与样品中辣椒素类物质含量进行对比研究。结果表明:电子舌能够很好地区分不同的豆瓣样品;电子舌分析结果与样品中辣椒素类物质含量具有较好的相关性,但是电子舌分析结果与感官分析结果之间的相关性不强。 

     

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