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姜文广, 李记明, 范文来, 徐岩, 于英. 蛇龙珠葡萄成熟过程中6种甲氧基吡嗪分析[J]. 食品工业科技, 2012, (04): 163-167. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.097
引用本文: 姜文广, 李记明, 范文来, 徐岩, 于英. 蛇龙珠葡萄成熟过程中6种甲氧基吡嗪分析[J]. 食品工业科技, 2012, (04): 163-167. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.097

蛇龙珠葡萄成熟过程中6种甲氧基吡嗪分析

  • 摘要: 建立了顶空固相微萃取和气相色谱-氮磷检测器法(HS-SPME-GC-NPD)测定葡萄中6种3-烷基-2-甲氧基吡嗪(MPs)的方法。经优化采用CAR/DVB/PDMS三相SPME萃取头浓缩提取葡萄中MPs,在30℃恒温条件下吸附3h。该方法具有良好的线性,6种MPs标准曲线的线性相关性系数均大于0.99;线性范围在0.78~100ng/L之间;检测限在0.20~1.40ng/L范围内;除2-甲氧基吡嗪(73.12%)外,其他5种MPs的回收率在83.20%~113.09%之间。应用本方法检测蛇龙珠葡萄成熟过程中MPs,发现在果实成熟过程中MPs含量呈递减趋势,其中2-异丁基-3-甲氧基吡嗪最为突出;3-异丁基-和3-异丙基-2-甲氧基吡嗪的含量大于其阈值,对蛇龙珠葡萄的"青椒"气味具有重要贡献。 

     

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