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中国精品科技期刊2020
孙立军, 郭玉蓉, 田兰兰. 苹果果胶研究进展[J]. 食品工业科技, 2012, (04): 445-449. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.080
引用本文: 孙立军, 郭玉蓉, 田兰兰. 苹果果胶研究进展[J]. 食品工业科技, 2012, (04): 445-449. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.080

苹果果胶研究进展

  • 摘要: 苹果(Malus pumila Mill.)是我国北方广泛种植的经济作物。近年来,很多学者从苹果渣中提取分离得到苹果果胶。现代医学和生物学研究表明,苹果果胶具有抗氧化、降血脂、抗菌及抗癌的功效。本文介绍了苹果果胶的结构、组分分级与特性研究,着重阐述了目前国内外对于苹果果胶的提取、分离的最新进展及其生物活性,讨论了目前研究中存在的问题,并对其发展前景进行了展望。 

     

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