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中国精品科技期刊2020
李倬林, 邵淑娟, 李铁柱, 孙悦, 李玉秋, 王景会, 郑丽, 杨贞耐. 响应面法优化微小毛霉固态发酵生产凝乳酶工艺研究[J]. 食品工业科技, 2012, (04): 248-254. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.034
引用本文: 李倬林, 邵淑娟, 李铁柱, 孙悦, 李玉秋, 王景会, 郑丽, 杨贞耐. 响应面法优化微小毛霉固态发酵生产凝乳酶工艺研究[J]. 食品工业科技, 2012, (04): 248-254. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.04.034

响应面法优化微小毛霉固态发酵生产凝乳酶工艺研究

  • 摘要: 采用麦麸培养基进行固态发酵,以研究发酵条件对产酶活力的影响,在此基础上应用Plackett-Burman、最陡爬坡实验和Box-Behnken实验设计,对微小毛霉的固态发酵培养基进化以达到最佳产酶量。实验结果表明,最佳发酵条件为:发酵时间5d,发酵温度30℃,固液比值0.75,接种量为3份,测得凝乳酶酶活为828U/mL。并且当麸皮质量为15.50g、(NH4)2SO4质量为0.15g、KH2PO4质量为0.08g时,微小毛霉产凝乳酶活力达到1200U/mL。较未优化前活力提高了66.67%。 

     

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