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党建
刘晶, 王华, 李华, 米思. CO2浸渍发酵法研究进展[J]. 食品工业科技, 2012, (03): 369-372. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.03.093
引用本文: 刘晶, 王华, 李华, 米思. CO2浸渍发酵法研究进展[J]. 食品工业科技, 2012, (03): 369-372. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.03.093
shu

CO2浸渍发酵法研究进展

    摘要
  • 摘要: 作为一种特殊的酿酒工艺,CO2浸渍法为酿制新型葡萄酒提供了新的思路。综述了CO2浸渍过程中化学成分和微生物群落的变化以及影响因素,并对CO2浸渍法的应用前景进行了展望。 

     

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