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中国精品科技期刊2020
姜燕, 马中苏, 张海悦, 鲍慧娟. 可食性生物聚合膜的微观结构与透气性[J]. 食品工业科技, 2012, (03): 364-368. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.03.092
引用本文: 姜燕, 马中苏, 张海悦, 鲍慧娟. 可食性生物聚合膜的微观结构与透气性[J]. 食品工业科技, 2012, (03): 364-368. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.03.092

可食性生物聚合膜的微观结构与透气性

  • 摘要: 可食性生物聚合膜是一类由多糖和蛋白质等天然大分子构成的复合膜,其透气性与其微观结构密切相关。论述了可食膜的晶体结构、大分子链的流动性、膜的完整性以及增塑剂和环境湿度等因素对其透气性的影响,并对示差扫描量热法、X-射线衍射及扫描电镜等在分析可食膜的微观结构与透气性关系方面的应用进行综述,对其发展趋势提出展望。 

     

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