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中国精品科技期刊2020
万红贵, 汪文进, 张波, 吴启赐, 袁建锋. 三孢布拉霉菌的复合酶破壁工艺研究[J]. 食品工业科技, 2012, (03): 276-278. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.03.032
引用本文: 万红贵, 汪文进, 张波, 吴启赐, 袁建锋. 三孢布拉霉菌的复合酶破壁工艺研究[J]. 食品工业科技, 2012, (03): 276-278. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.03.032

三孢布拉霉菌的复合酶破壁工艺研究

  • 摘要: 采用蛋白酶和纤维素酶对三孢布拉霉菌丝体细胞壁进行酶解处理,研究酶添加量、pH、温度和酶解时间等因素对破壁效果的影响。确定最佳工艺条件为:酶添加量为0.3%,pH为6.0,温度45℃,蛋白酶酶解4h后纤维素酶酶解2h,最终提取率达到90.2%。实现了低能、温和、环保的生产提取工艺,为番茄红素工业化清洁生产打下基础。 

     

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