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中国精品科技期刊2020
方玲玲, 肖作兵, 牛云蔚, 于海燕. 指纹图谱技术在果酒中的应用[J]. 食品工业科技, 2012, (02): 415-417. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.02.087
引用本文: 方玲玲, 肖作兵, 牛云蔚, 于海燕. 指纹图谱技术在果酒中的应用[J]. 食品工业科技, 2012, (02): 415-417. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.02.087

指纹图谱技术在果酒中的应用

  • 摘要: 综述了指纹图谱技术在果酒检测中的应用。指纹图谱技术能够客观、准确、快速、安全测定果酒的香气和非挥发性物质。主要介绍气相色谱、液相色谱、质谱等对果酒的分析,同时简单介绍了全二维气相色谱和超高液相两种最新检测技术。指纹图谱技术对建立科学合理的控制和评价果酒质量、防伪等方面的研究提供了理论依据。 

     

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