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中国精品科技期刊2020
徐艳艳, 任红涛, 李梦琴, 王跃, 周洪禄. 提取条件对玉米黄粉中淀粉含量影响的研究[J]. 食品工业科技, 2012, (01): 292-294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.01.075
引用本文: 徐艳艳, 任红涛, 李梦琴, 王跃, 周洪禄. 提取条件对玉米黄粉中淀粉含量影响的研究[J]. 食品工业科技, 2012, (01): 292-294. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.01.075

提取条件对玉米黄粉中淀粉含量影响的研究

  • 摘要: 采用分光光度法测定玉米黄粉中的淀粉含量,研究了α-淀粉酶用量、pH、水浴时间、水浴温度等提取条件对玉米黄粉中淀粉含量的影响。通过正交实验优化了玉米黄粉中淀粉测定最佳工艺条件为pH7.5、α-淀粉酶用量为20mg/g、水浴温度50℃、水浴时间50min。 

     

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