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中国精品科技期刊2020
张忠, 胡居吾, 熊华, 杜研学, 白春清, 蒋研, 李婕. 籼米多孔淀粉制备及微藻油DHA微胶囊化的研究[J]. 食品工业科技, 2012, (01): 211-213. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.01.064
引用本文: 张忠, 胡居吾, 熊华, 杜研学, 白春清, 蒋研, 李婕. 籼米多孔淀粉制备及微藻油DHA微胶囊化的研究[J]. 食品工业科技, 2012, (01): 211-213. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.01.064

籼米多孔淀粉制备及微藻油DHA微胶囊化的研究

  • 摘要: 采用α-淀粉酶和糖化酶水解籼米淀粉制备多孔淀粉,为优化制备条件,以吸油率为指标,对水解温度、pH、反应时间、酶配比等参数进行了研究,并将多孔淀粉吸附微藻油DHA作为芯材,以包埋率为指标,考察不同含量的多孔淀粉对包埋率的影响,并测定水分含量。结果表明:以酶配比8:1,pH4.5,温度45℃,水解12h,多孔淀粉吸油率最高为104.12%,用于微藻油DHA微胶囊化,包埋率达到92.08%,水分含量为3.78%,基本符合添加于奶粉的要求。 

     

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