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李萍, 祖丽皮亚·玉努斯. 小黄杏色素抑菌作用的研究[J]. 食品工业科技, 2011, (12): 139-141.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.038
引用本文:
李萍, 祖丽皮亚·玉努斯. 小黄杏色素抑菌作用的研究[J]. 食品工业科技, 2011, (12): 139-141.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2011.12.038
小黄杏色素抑菌作用的研究
李萍
,
祖丽皮亚·玉努斯
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以小黄杏色素提取物为实验材料,对4种常见的致病菌(金黄色葡萄球菌、变形杆菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌)进行了抑菌实验,结果表明:小黄杏色素提取物对4种供试菌均有一定的抑制作用,并与其浓度呈正相关,MIC均较低,其抑菌活性随着提取物浓度的增大而逐渐增强。高温以及低浓度的还原剂对色素提取物的抑菌作用基本没有影响;氧化剂对抑菌作用的影响较为明显;在pH=5~6时,色素提取物表现出最佳的抑菌效果。因此,小黄杏色素可作为具有抑菌功能的天然色素,具有广泛的应用潜能。
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