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中国精品科技期刊2020
张超, 郭鑫, 赵晓燕, 江连州, 马越. 可食性包装在冷却肉保鲜中的应用[J]. 食品工业科技, 2011, (11): 539-540. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.11.144
引用本文: 张超, 郭鑫, 赵晓燕, 江连州, 马越. 可食性包装在冷却肉保鲜中的应用[J]. 食品工业科技, 2011, (11): 539-540. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.11.144

可食性包装在冷却肉保鲜中的应用

  • 摘要: 系统阐述可食性包装的特点以及在冷却肉保鲜中的应用。介绍可食性包装减少冷却肉中水分和汁液损失,抑制油脂氧化和微生物生长繁殖,以及提高冷却肉品质和延长其货架期的研究进展,并提出目前可食性包装应用中存在的问题。 

     

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