响应面优化超声波辅助水酶法提取花生蛋白工艺

齐宝坤, 江连洲, 李杨, 韩宗元. 响应面优化超声波辅助水酶法提取花生蛋白工艺[J]. 食品工业科技, 2011, (11): 253-256. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.11.096

引用本文:

齐宝坤, 江连洲, 李杨, 韩宗元. 响应面优化超声波辅助水酶法提取花生蛋白工艺[J]. 食品工业科技, 2011, (11): 253-256. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.11.096

摘要: 采用水酶法结合超声波预处理提取花生蛋白,在单因素实验基础上,选出最优的超声时间和超声温度,重点以酶用量、酶解pH、酶解温度、酶解时间和料液比为考察的影响因子,花生蛋白提取率为响应值。确定最优复合酶水解的水酶法提取花生蛋白工艺条件为:加酶量为1.59%,温度为56.5℃,酶解时间为3.9h,料水比为1∶4.4,pH为9.0,此时蛋白提取率为94.31%±0.37%。

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