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中国精品科技期刊2020
王中江, 李杨, 江连洲, 王晶. 应用黄金分割法确定茶香蛋糕中茶粉的添加量及品种[J]. 食品工业科技, 2011, (11): 231-233. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.11.092
引用本文: 王中江, 李杨, 江连洲, 王晶. 应用黄金分割法确定茶香蛋糕中茶粉的添加量及品种[J]. 食品工业科技, 2011, (11): 231-233. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.11.092

应用黄金分割法确定茶香蛋糕中茶粉的添加量及品种

  • 摘要: 利用黄金分割法对茶香蛋糕中茶粉的添加量及品种进行研究,确定了四种生产茶香蛋糕的原料茶粉(红茶,绿茶,茉莉花茶,玫瑰花茶)的最佳添加量分别为0.855%,0.4022%,0.864%,0.7978%。结果表明,以茉莉花茶茶粉作为制作茶香蛋糕的原料较好,该方法所制茶香蛋糕品质较好,且可一定程度延长蛋糕的保质期,增加蛋糕的营养、保健功能。 

     

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