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中国精品科技期刊2020
易倩, 俞彦波, 罗雪雅, 周才琼. 蜂王浆色泽与新鲜度关联研究[J]. 食品工业科技, 2011, (11): 171-173. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.11.014
引用本文: 易倩, 俞彦波, 罗雪雅, 周才琼. 蜂王浆色泽与新鲜度关联研究[J]. 食品工业科技, 2011, (11): 171-173. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.11.014

蜂王浆色泽与新鲜度关联研究

  • 摘要: 选取了对新鲜蜂王浆质量有影响的因子:贮藏时间,贮藏温度,贮藏湿度及与蜜的混合比,分析了不同条件下蜂王浆的黄度值及泛酸含量的变化,并将这些变化与蜂王浆的感官评定建立联系,以求建立快速评判蜂王浆新鲜度的感官指标。结果表明,贮藏湿度是影响蜂王浆品质最重要的因素,而贮藏时间,贮藏温度及蜂蜜的混合比都对蜂王浆的泛酸及黄度值有重要影响。 

     

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