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中国精品科技期刊2020
李昆鹏, 马建忠, 王玉丽, 王永刚. 马铃薯渣酸水解工艺条件的研究[J]. 食品工业科技, 2011, (10): 305-307. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.089
引用本文: 李昆鹏, 马建忠, 王玉丽, 王永刚. 马铃薯渣酸水解工艺条件的研究[J]. 食品工业科技, 2011, (10): 305-307. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.089

马铃薯渣酸水解工艺条件的研究

  • 摘要: 针对马铃薯渣中不溶性的碳水化合物,采用硫酸热水解法使其中的淀粉、纤维素、半纤维素等成分在以硫酸做催化剂的条件下水解成还原性糖。在酸浓度、酸固比、水解时间、水解温度四个单因素实验基础上,采用正交实验设计优化工艺条件。结果表明,在酸浓度为32%,酸固比为3∶1,水解时间为1h,水解温度为90℃下,1g马铃薯渣经水解上清液中总还原糖重量最高为0.5213g。 

     

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