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中国精品科技期刊2020
高雪娟, 陈健, 孙红男, 陶晓赟, 孙爱东. 竹笋壳提取物抑菌活性研究[J]. 食品工业科技, 2011, (10): 76-78. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.006
引用本文: 高雪娟, 陈健, 孙红男, 陶晓赟, 孙爱东. 竹笋壳提取物抑菌活性研究[J]. 食品工业科技, 2011, (10): 76-78. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.10.006

竹笋壳提取物抑菌活性研究

  • 摘要: 以竹笋壳为原料,利用超声波辅助-有机溶剂提取法提取活性物质,并经大孔树脂初步纯化;采用双层平板打孔法研究竹笋壳提取物对食品中常见的4种细菌和3种真菌的抑制作用,同时考察温度和紫外照射对其抑菌活性稳定性的影响。实验结果表明:竹笋壳提取物对金黄色葡萄球菌(Staphyloccocus aureus)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus)、大肠杆菌(Escherichia coli)这4种细菌的最小抑菌浓度(MIC)分别为8.75、4.375、35、35mg/mL,对酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、黑曲霉(Aspergillus niger)、根霉(Rhizopus stolonifer)这3种真菌没有抑制作用;竹笋壳提取物的抑菌活性具有很好的热稳定性;对于不同菌种,竹笋壳提取物的抑菌活性具有不同的紫外光稳定性。 

     

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