γ辐照在食品加工中的作用及应用

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宋卫东, 张宏娜, 陈海军, 朱军, 郭东权, 赵惠东, 王允, 赵梅红. γ辐照在食品加工中的作用及应用[J]. 食品工业科技, 2011, (09): 454-457. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.09.118

引用本文:

宋卫东, 张宏娜, 陈海军, 朱军, 郭东权, 赵惠东, 王允, 赵梅红. γ辐照在食品加工中的作用及应用[J]. 食品工业科技, 2011, (09): 454-457. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.09.118

γ辐照在食品加工中的作用及应用

摘要: γ射线辐照技术作为食品加工的绿色高新技术,近年来在食品质量安全控制领域引起了广泛的关注。结合国内外食品辐照加工研究和应用实例,介绍了食品辐照技术原理、特点、安全性及在保证食品质量安全方面的作用。

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