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贺丽霞, 王敏, 黄忠民. 质构仪在我国食品品质评价中的应用综述[J]. 食品工业科技, 2011, (09): 446-449. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.09.116
引用本文: 贺丽霞, 王敏, 黄忠民. 质构仪在我国食品品质评价中的应用综述[J]. 食品工业科技, 2011, (09): 446-449. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.09.116
shu

质构仪在我国食品品质评价中的应用综述

    摘要
  • 摘要: 介绍了质构仪的测定原理、测量模式和近年来在我国食品研究与开发中的应用情况,分析了质构仪在谷物、乳制品、肉制品以及果蔬方面的应用前景。 

     

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