摘要: 以鸭儿芹和冬瓜为主要原料,采用L9(34)正交设计,研究了鸭儿芹和冬瓜复合汁饮料的加工工艺和最佳配方。结果表明,当鸭儿芹汁3.0%、冬瓜汁20%、白砂糖8%和柠檬酸0.08%时,产品品质较好。该产品具有香味独特、酸甜爽口、营养和保健功能的特点。