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中国精品科技期刊2020
徐淏, 李士强, 张东升, 王红连, 匡群. 以葛根为基质的灵芝发酵颗粒冲剂的研制[J]. 食品工业科技, 2011, (09): 333-335. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.09.037
引用本文: 徐淏, 李士强, 张东升, 王红连, 匡群. 以葛根为基质的灵芝发酵颗粒冲剂的研制[J]. 食品工业科技, 2011, (09): 333-335. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.09.037

以葛根为基质的灵芝发酵颗粒冲剂的研制

  • 摘要: 研究以葛根为添加基质的灵芝发酵颗粒冲剂的加工工艺。正交实验结果表明:葛根添加量为6%时,灵芝最佳发酵条件为:转速150r/min、装液量160mL(500mL三角瓶)、接种量10%,发酵周期3d;以发酵菌体提取物、葛根异黄酮、麦芽糊精、蔗糖及柠檬酸等为原料,复配重量比为2:12:50:40:0.4,经调配、造粒、干燥、灭菌等工艺,制成气味、口感适宜的保健颗粒冲剂。 

     

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