• EI
  • Scopus
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 北大核心期刊
  • 中国核心学术期刊RCCSE
  • JST China
  • FSTA
  • 中国精品科技期刊
  • 中国农业核心期刊
  • CA
  • WJCI
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • 中国生物医学SinoMed
中国精品科技期刊2020
何燕飞, 李和生, 董亚辉, 史秉鑫, 彭娴. 腌鱼中硝酸盐还原菌的筛选及系统发育分析[J]. 食品工业科技, 2011, (08): 213-215. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.081
引用本文: 何燕飞, 李和生, 董亚辉, 史秉鑫, 彭娴. 腌鱼中硝酸盐还原菌的筛选及系统发育分析[J]. 食品工业科技, 2011, (08): 213-215. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.081

腌鱼中硝酸盐还原菌的筛选及系统发育分析

  • 摘要: 微生物作用是硝酸盐还原成亚硝酸盐的主要原因,而亚硝酸盐在一定条件下会合成强致癌物质——亚硝胺类化合物,存在潜在的食品安全问题。从浙江省特色腌制水产品腌鱼中分离形态颜色各异的菌株,应用硝酸盐还原实验快速筛选具有硝酸盐还原能力的菌株,进而对筛选的菌株进行形态观察、革兰氏染色、生理生化与分子生物学鉴定。最终筛选出有两株菌具有硝酸盐还原性,F-1菌株为Psychrobacter glacincola,F-2菌株为Psychrobacter faecalis。 

     

/

返回文章
返回