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何秋彤, 余以刚, 肖性龙, 吴聪俊, 李志波, 吴晖. CUPRAC-BCS酶标仪法测定凉茶的抗氧化性[J]. 食品工业科技, 2011, (08): 152-156. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.073
引用本文: 何秋彤, 余以刚, 肖性龙, 吴聪俊, 李志波, 吴晖. CUPRAC-BCS酶标仪法测定凉茶的抗氧化性[J]. 食品工业科技, 2011, (08): 152-156. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.073

CUPRAC-BCS酶标仪法测定凉茶的抗氧化性

  • 摘要: 利用酶标仪对铜离子还原能力法Cu-BCS体系(CUPRAC-BCS法)的测定参数进行了优化,确定的检测条件为:CuSO4溶液浓度为1mmol/L、BCS溶液为2mmol/L、体系pH7.4、反应时间20min,490nm检测。应用新建立的"CUPRAC-BCS酶标仪法"对16组凉茶样品抗氧化性进行检测,结果表明该法的测定结果与总酚含量(TPC)、DPPH、Fe3+还原能力法的相关性均达到显著水平(P<0.05)。此方法线性范围为0.1~0.5mmol/LTrolox当量,R2=0.9965,是一种快速、简单、重现性好、具有高通量特点的总抗氧化能力测定方法。 

     

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