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中国精品科技期刊2020
陈俊帆, 石波, 范红玲, 赵聪聪, 程永强. 褐藻胶裂解酶的研究进展[J]. 食品工业科技, 2011, (08): 428-431. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.025
引用本文: 陈俊帆, 石波, 范红玲, 赵聪聪, 程永强. 褐藻胶裂解酶的研究进展[J]. 食品工业科技, 2011, (08): 428-431. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.025

褐藻胶裂解酶的研究进展

  • 摘要: 褐藻胶是一种由L-古罗糖醛酸和其C5差向异构体D-甘露糖醛酸结合而成的线性高分子多糖。褐藻胶裂解酶能够通过β消去机制催化褐藻胶降解产生具有多种生物活性的褐藻胶寡糖。对于酶的鉴定分析将会拓展酶和寡糖在食品、农业等领域的应用范围。因此本文简要阐述了酶的分类、测定方法、构效关系以及生物学功能,并就其应用的最新进展进行了展望。 

     

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