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中国精品科技期刊2020
高瑞萍, 彭见林, 刘辉, 赵国华. 脂肪酸分析方法研究进展[J]. 食品工业科技, 2011, (08): 473-477. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.023
引用本文: 高瑞萍, 彭见林, 刘辉, 赵国华. 脂肪酸分析方法研究进展[J]. 食品工业科技, 2011, (08): 473-477. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.023

脂肪酸分析方法研究进展

  • 摘要: 脂肪酸的过量摄入会引发一些慢性疾病,如肥胖、糖尿病、心血管疾病等,严重危害人体健康。而适量不饱和脂肪酸的摄入,包括α-亚麻酸(α-linolenic acids,ALA)、花生四烯酸(arachidonic acid,AA)、二十碳二烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)等不仅有益于身体健康,还能改善机体功能。国外对脂肪酸的分析已相当成熟,应用了许多现代分析技术。鉴于脂肪酸在食品领域的重要性,重点对国外脂肪酸(fatty acids,FAs)的分析方法进行综述,包括萃取和分析等方面的内容。以期为加快国内脂肪酸分析技术的发展提供有益参考。 

     

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