• EI
  • Scopus
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 北大核心期刊
  • 中国核心学术期刊RCCSE
  • JST China
  • FSTA
  • 中国精品科技期刊
  • 中国农业核心期刊
  • CA
  • WJCI
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • 中国生物医学SinoMed
中国精品科技期刊2020
李谷才, 袁立华, 张儒, 李立军. 花椒水溶性多糖的提取及其体外抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技, 2011, (08): 258-260. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.015
引用本文: 李谷才, 袁立华, 张儒, 李立军. 花椒水溶性多糖的提取及其体外抗氧化活性研究[J]. 食品工业科技, 2011, (08): 258-260. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.08.015

花椒水溶性多糖的提取及其体外抗氧化活性研究

  • 摘要: 通过正交实验,对水提法提取花椒多糖工艺进行了优化。实验结果表明,在选定的工艺条件下,各因素对花椒多糖提取率的影响顺序为提取时间>提取温度>料液比,最佳提取条件为料液比1:20、提取温度95℃、提取时间4h,在最佳工艺条件下测得花椒粗多糖提取率为3.49%。体外抗氧化活性实验表明,花椒多糖能有效地清除体外Fenton反应产生的·OH,当花椒多糖浓度在2.0mg/mL以上时,对羟自由基的清除率在50%以上。 

     

/

返回文章
返回